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Le ricette di Marcella - Ricette facili e veloci da preparare


 

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Panzerotti (Crocchette) di patate
Sfizioso antipasto realizzato con le patate

Panzerotti (Crocchette) di patate salentine

Ricette di MarcellaIngredienti

  • 500g di patate,
  • 1 uovo,
  • 100g di formaggio grattuggiato,
  • Pane grattuggiato q.b.,
  • Sale q.b.

Ricette di MarcellaPreparazione

 

STEP 1: Lavare accuratamente le patate.

Patate per Panzerotti Salentini

STEP 2: Portare ad ebollizione l'acqua in una pentola ed immergere le patate fino a cuocerle per circa 20-25 min. Infilzare con una forchetta le patate per verificare se sono ben cotte.

STEP 3: Scolare l'acqua delle patate e farle raffreddare. Sbucciarle quando sono ancor tiepide e schicciarle con lo schiacchiapatete o semplicemente con l'aiuto di una forchetta.

STEP 4: In un recipiente unire l' uovo, il formaggio grattuggiato, un pizzico di sale ed il prezzemolo tritato a pezzetti medio-piccoli ed amalgamare il tutto sino a creare una pastella. Aggiungere anche un pò di pane grattuggiato se necessario

Impasto per panzerotti di patate

STEP 5: Unire le patate schiacciate con la pastella precedentemente creata ed amalgamare il tutto sino a creare un composto omogeneo.

impasto per panzerotti di patate

STEP 6: Prendere una piccola quantità di impasto di patate, quanto basta a creare la classica forma a siluro dei panzerotti di patate e compattare l'impasto.

STEP 7: Impanare i panzerotti di patate nel pane grattuggiato.

Impanatura per panzerotti di patate

STEP 8: Riscaldare l'olio extravergine di oliva alla massima temperatura (180 °C) in una pentola con bordo abbastanza alto e posare i panzerotti di patate e cuocerli.

Frittura Panzerotti di patate

STEP 9: I panzerotti di patate saranno pronti quando assumeranno un colore arancione/dorato. Girate e rigirate delicatamente per colorarle in modo uniforme.
Quando i panzerotti di patate sono pronti, scolate su carta assorbente.

Cottura panzerotti di patate


Ricette di MarcellaConsigli

 

=> Si può usare il riso anzichè le patate. Vedi ricetta qui: panzerotti di riso

=> Servite caldissime o tiepide.

Ricette di MarcellaDettagliPanzerotti o Crocchetti di Patate

 

Questa è la ricetta dei panzerotti di patate tradizionale della cucina salentina assieme ai panzerotti di riso. Uno sfizioso antipasto o contorno da aggiungere in tavola per il vostro pranzo o cena.